طريقة عمل فطائر الصاج

فطائر الصاج

مقادير فطائر الصاج

• 3 كوب دقيق أبيض منخول
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ½ 1 ملعقة صغيرة ملح
• زيت نباتي حسب الحاجة
• ماء دافئ حسب الحاجة

• ¾ كوب زيت زيتون
• 1 بصل مفروم
• ½ كيلو لحم مفروم
• 1 جزر مبشور
• 1 طماطم مقطعة مكعبات
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ¾ كوب بقدونس مفروم
• 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة

طريقة فطائر الصاج

1. لتحّضير العجينة، ضعي في وعاء العجّانة الكهربائية كل من: الدقيق الأبيض المنخول، الخميرة الفورية، الملح، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم شغّلي العجّانة.
2. أضيفي إلى مزيج الدقيق كميّة من الماء الدافئ تدريجيًّا مع اسّتمرار تشّغيل العجّانة حتى يصّبح لديكِ عجينة متماسكة طرية.
3. ضعي العجينة في بولة كبيرة مدّهونة بقليل من الزيت النباتي ثم غطّي العجينة واتّركيها لمدة ساعة ترتاح وتخّتمر ويتضاعف حجّمها.
4. لتحّضير الحشو، ضعي في مقلاة كبيرة كل من: زيت الزيتون، البصل وحرّكي على نار متوسّطة لدقائق ثم أضيفي اللحم المفروم، الجزر المبشور، مكعبات الطماطم.
5. اتركي مزيج الحشو على نار متوسّطة لدقائق ثم بهّريه بكل من: الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة وحرّكي المزيج مرّة أخرى حتى يتجانس.
6. غطي مزيج الحشو واتركيه على نار متوسّطة حتى ينّضج تمامًا ثم اطفئي النار وأضيفي إليه البقدونس المفروم وقلّبيهم معًا.
7. احّضري العجينة وفرّغيها من الهواء ثم اعّجنيها بيديكِ على سطح صلب لدقائق ثم قطّعيها إلى قطع دائرية متساوية.
8. افّردي كل قطعة من العجينة بالنشّابة على هيئة دائرة متوسّطة الحجم، ثم احّشيها بحشو اللحم وقليل من الجبنة الموزاريلا المبشورة واغّلقيها على الحشو جيّدًا وشكّليها على هيئة فطيرة دائرية.
9. ادّهني صاج بقليل من الزيت ثم شغّلي عليه النار ورصّي الفطائر الدائرية المحشية باللحم داخل الصاج واتركيه لدقائق حتى تنّضج الفطائر وتأخذ لونًا.
10. اقّلبي الفطائر على الجهة الأخرى لتنّضج أيضًا وتأخذ لونًا ذهبيًّا ثم ارّفعي الفطائر من على الصاج وقدّميها في طبق التقديم ساخنةً وبالهناء والشفاء.