طريقة عمل ورقة اللحمة مثل المطاعم

ورقة اللحمة مثل المطاعم

مقادير ورقة اللحمة مثل المطاعم

• 2 بصل مبشور ناعم
• 1 رشّة فلفل أسود
• ¾ كيلو لحمة مقطعة شرائح طويلة
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• 4 كوب ماء
• 1 ورقة لورا
• 2 حبة قرنفل
• 2 فصّ حبهان
• 1 عود قرفة
• ½ ملعقة صغيرة ملح

• 1 كوب بازلاء
• 1 بطاطس مقطعة مكعبات
• 1 كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة
• 1 بصل مبشور ناعم
• 1 رشّة فلفل أسود
• 1 قرن فلفل أخضر حار مقطع
• 2 بصل مقطع جوانح
• 1 طماطم مقطعة شرائح
• ½ حزمة كزبرة خضراء مفرومة
• 5 طماطم مبشورة ناعم
• 2 ورق لورا
• 2 فصّ حبهان
• 3 حبة قرنفل
• 1 رشّة زنجبيل بودرة
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• 1 رشّة كمون
• 1 رشّة جوزة الطيب
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ماء مغلي حسب الحاجة

طريقة ورقة اللحمة مثل المطاعم

1. لتحّضير اللحمة، ضعي في بولة كل من: البصل المبشور، مع الفلفل الأسود وامّزجيهم معًا حتى يتجانسا، ثم تبّلي شرائح اللحمة بهذا المزيج جيّدًا.
2. ضعي السمنة في مقلاة كبيرة على النار وبمجرّد أن تسّخن أضيفي شرائح اللحمة المُتبلة، وحرّكيها حتى تأخذ لونًا ثم أضيفي إليها الماء.
3. أضيفي بعد ذلك: ورق اللورا، القرنفل، الحبهان، القرفة، وغطّي المقلاة واتركي مزيج اللحمة هذا على نار متوسّطة لمدّة نصف ساعة ثم أضيفي الملح واتركيه على النار لدقائق حتى تنّضج اللحمة.
4. لتحّضير الخضار، ضعي في بولة كل من: البازلاء، البطاطس، الجزر، البصل المبشور، الفلفل الأسود، الفلفل الأخضر الحار، جوانح البصل، شرائح الطماطم، الكزبرة المفرومة.
5. أضيفي: الطماطم المبشورة، ورق اللورا، الحبهان، القرنفل، بودرة الزنجبيل، الكزبرة الناشفة، الكمون، جوزة الطيب، الملح ثم امّزجي جميع المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
6. أحضري ورق قصدير، ثم ضعي بداخله ورقة زبدة، وضعي بداخل ورقة الزبدة كل من: كمية قليلة من مزيج الخضار، ثم قطع من اللحمة، وكمية قليلة من صوص اللحمة الموجودة بها.
7. اغّلقي ورقة الزبدة على المكوّنات الموجودة بها، ثم غلّفي هذه الورقة بورق القصدير جيّدًا، وكرري ذلك مع الكمية المُتبقية من اللحمة ومزيج الخضار.
8. رصّي ورق القصدير المحشي بمزيجّ اللحمة في صينية فرن، ثم اسّكبي بداخل الصينية كمية من الماء المغلي وادّخلي الصينية إلى الفرن الساخن لمدة ساعة إلا ربع حتى تنّضج ورقة اللحمة.
9. اخرجي الصينية من الفرن بعد نضّج ورقة اللحمة، ثم أزيلي ورق القصدير وورقة الزبدة وفرّغي مزيج اللحمة والخضار في طبق التقديم وقدّمي ورقة اللحمة مع الأرز الساخن أو الخبز وبالعافية.