طريقة عمل شوربة الكوارع مثل المحلات

شوربة الكوارع مثل المحلات

مقادير شوربة الكوارع مثل المحلات

• 2 كيلو كوارع مقطعة
• ماء حسب الحاجة
• 5 حبة قرنفل

• ماء حسب الحاجة
• 4 ورق لورا
• 1 ملعقة كبيرة حبّهان
• 3 حبة قرنفل
• 1 مستكة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود بودرة
• 2 جزر مقطع
• 1 طماطم مقطعة
• 3 فصّ ثوم
• 1 بصل مقطعة
• ½ قطعة زنجبيل طازج
• 1 ملعقة كبيرة ملح

طريقة شوربة الكوارع مثل المحلات

1. نظّفي قبل البدء في أي خطوة قطع الكوارع جيّدًا من أي شعر موجود بها وذلك باسّتخدام السكين الحاد، ثم اغّسليها جيّدًا بالماء الجاري أسفل الصنبور.
2. لتنّظيف الكوارع ضعي في قدر كبير: كمية من الماء، قطع الكوارع، حبّات القرنفل ثم شغّلي النار، واتّركي هذا المزيج على النار حتى يغلي واحّرصي على إزالة الريم الأبيض الذي سيظّهر.
3. تخلّصي من ماء تنظيف الكوارع، ثم اغّسلي قطع الكوارع مرّة أخرى بالماء الجاري جيّدًا وضعي قطع الكوارع النظيفة في وعاء جانبًا لدقائق.
4. لسلّق الكوارع، ضعي في قدر آخر على النار: كمية من الماء، ورق اللورا، الحبهان، القرنفل، المستكة، حبوب الفلفل الأسود، السكر، بودرة الفلفل الأسود حتى يغلي هذا المزيج.
5. أضيفي بعد ذلك: الجزر، الطماطم، الثوم، البصل، الزنجبيل الطازج وبمجرّد أن يغلي هذا المزيج أضيفي قطع الكوارع النظيفة وغطّي القدر واتركيه حتى تُسلق وتنّضج الكوارع تمامًا.
6. أضيفي الملح إلى مزيج شوربة الكوارع ثم اتركيها على النار لمدة ربع ساعة فقط وأطفئي عليها النار ثم أخيرًا قدّمي شوربة الكوارع ساخنةً في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.