طريقة عمل المرقوق بالخضار

ذات صلة

• طريقة عمل المرقوق السعودي بالدجاج
• طريقة عمل المرقوق الإماراتي
• طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار
• طريقة عمل المرقوق بالدجاج والخضار

المرقوق بالخضار

المرقوق هو واحدة من الأكلات الخليجية، والتي يشتهر بها خاصة المطبخ السعودي، ويمّتد إلى باقي دول الخليج.ويحضر المرقوق سواء باللحم أو بالخضروات، أو حتى حلو، وهناك تنويعات كثيرة على المرقوق بين دول الخليج بإضافة مكونات مختلفة من بلد لآخر.والمرقوق من الوجبات السعودية التي تتفنن المطاعم وربات البيوت بتقديمها بطرق مختلفة خاصة في شهر رمضان الكريم، حيث تقدم في العزائم والمناسبات بكثرة. تعرفي اليوم على طريقة عمل المرقوق بالخضار، ، والتي يمكن تقديمها فى العزومات مع السلطات الخضراء مثل سلطة الجرجير او الملفوف . وكذلك طريقة المرقوق القصيمي والمرقوق الحلو.

مقادير المرقوق بالخضار

• 2 كوب لحم مقطع
• 4 بصل مفروم
• 1 كوسة مقطعة
• 1 باذنجان مقطع
• 4 جزر مقطع
• ¼ كوب زيت ذرة
• 5 فص ثوم مهروس
• 1 طماطم مفروم
• 1 كوب معجون طماطم
• 2 لومي
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ماء حسب الحاجة
• 6 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة المرقوق بالخضار

1. ضعي اللحم في قدر على النار ثم أضيفي البصل.
2. أضيفي بعد ذلك كل من: الكوسة، الباذنجان، الجزر وزيت الذرة، وقلّبي جميع المكوّنات معًا.
3. أضيفي الثوم، الطماطم ومعجون الطماطم، وقلّبي ثم اتركي الوعاء على النار حتى الغليان.
4. أضيفي اللومي والفلفل الأسود والماء بحيث يغمر ¾ الوعاء ثم اتركي الوعاء على النار حتى الغليان.
5. لتحضير العجينة، ضعي في بولة كمية من الماء، والدقيق والملح واعّجني حتى تصبح العجينة لينة.
6. قسّمي العجينة دوائر او مربعات، وافردي كل قطعة عجينة على حدا ورقّقيها بحيث تصبح رفيعة.
7. أضيفي بعد غليان مزيج اللحم بالوعاء قطع العجين واحدة تلو الأخرى برفق ثم اتركي الوعاء على النار حوالي ربع ساعة واستمري في التحريك حتى لا يلتصق العجين ببعضه.
8. خفّفق النار بعد الربع ساعة واتركي الوعاء لمدة ساعة حتى تمام نضج العجين والخضار ثم قدميه ساخنًا.

المرقوق القصيمي

مقادير المرقوق القصيمي

• 2 كوب دقيق أسمر
• ماء حسب الحاجة
• زيت نباتي حسب الحاجة
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• 2 بصل مفروم
• 2 كوب لحم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
• 1 ملعقة صغيرة هيل
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 كوب معجون طماطم
• 4 لومي
• 4 طماطم مفرومة
• 2 فلفل أخضر مقطع
• 2 فلفل أحمر مقطع
• 1 كوب فاصوليا خضراء
• 2 كوب قرع أصفر
• 4 كوسا مقطع

طريقة عمل المرقوق القصيمي

1. لتحضير العجينة، اعجني الدقيق الأسمر بالماء حتى يصبح لديكِ عجينة متماسكة.
2. قسمي العجينة إلى كرات متساوية ومتوسطة.
3. ادهني الكرات بالزيت النباتي ثم غطيها بالنايلون في حرارة متوسطة.
4. لتحضير الخليط، ضعي السمن على قدر على النار ثم البصل واللحم حتى يتغير لون اللحم.
5. أضيفي بعد ذلك: الملح، بهار مشكل، الهيل، الكركم، الفلفل الأسود، الكزبرة، القرفة، القرنفل، الكمون، ومعجون الطماطم واللومي واتركيهم حتى يبدأ اللحم في النضج.
6. أضيفي بعد ذلك: الطماطم، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، والفاصوليا، القرع، الكوسا.
7. افردي كرة العجين ورقّقيها ثم ضعيها في الوعاء الذي به الخضروات على النار حتى تنّتفح ثم كرري مع باقي العجين ويقدم المرقوق ساخنًا.

المرقوق الحلو

مقادير المرقوق الحلو

• 3 كوب دقيق اسمر
• ماء حسب الحاجة للعجن
• 6 كوب حليب
• 4 ملعقة كبيرة سمن
• سكر بودرة حسب الحاجة

طريقة عمل المرقوق الحلو

1. اعجني الدقيق الأسمر بالماء حتى يصبح لديكِ عجينة لا تلتصق باليد.
2. ضعي الحليب في وعاء على النار واتركيه يغلي.
3. افردي العجين وقطعيه قطع عشوائية أو دائرية.
4. ضعي قطع العجين في الحليب حتى ينضج.
5. أضيفي السمن والسكر البودرة وقدميه.

128  وصفة

• طريقة عمل نودلز سنغافوري
• طريقة عمل وجبة غداء صحية بالدجاج
• أرز الزعفران والدجاج
• طريقة عمل البرجر بخبز الماك آند تشيز
• طريقة عمل برجر فرنسي بالبصل
• طريقة عمل البرجر الياباني بخبز الأرز
• طريقة عمل الدجاج المشوي بخل البلسمي مع سلطة الأرز
• طريقة عمل الباد تاي في قدر واحد
• طريقة عمل الباد تاي بسباغيتي الاسكواش