طريقة عمل الفطير البسيط بالعجوة

الفطير البسيط بالعجوة

هل جربتِ من قبل طريقة تحضير قرص العجوة في المنزل؟! ترتبط القرص دائماً بالمناسبات العائلية والدينية، خاصة رمضان والأعياد. فيجتمع الصغار مع ربة المنزل لتحضير الكعك وقُرَص العيد. ويغلب تحضير القرص بالتمر العجوة، وهو ما يعطيها الطابع الشرقي، ويمكن تحضير القرص إما طرية وتسمى أحياناً بالفطير البسيط، أو قد يتم تحضيرها ناشفة وتسمى في هذه الحالة القراقيش.

مقادير الفطير البسيط بالعجوة

• 1 كيلو دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 4 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 كوب ماء للعجن

للحشو

• عجوة مهروسة حسب الحاجة
• سمن حسب الحاجة
• ماء حسب الحاجة
• 1 بيض مخفوق
• 1 ملعقة كبيرة سمسم

طريقة الفطير البسيط بالعجوة

1. ضعي في وعاء كل من: الدقيق، الملح والبيكنج باودر واخلطيهم جيدًا.
2. أضيفي الزبدة وافركي المزيج بأطراف أصابعك حتى تذوب الزبدة.
3. اعجني الخليط بالماء حتى تصبح العجينة صالحة للفرد.
4. افردي العجينة بالشوبك حتى تصبح بسمك متوسط ثم قطعيها إلى دوائر.
5. ضعي مقدار من العجوة المهروسة بعد خلّطها بملعقة كبيرة من السمن في وسط كل دائرة وبللي أطراف العجينة بالماء واطّوي الدائرة إلى نصفين.
6. ادهني الوجه بالبيض المخفوق ورشّي القرص بالسمسم ثم ضعيها في صينية مدهونة بالسمن.
7. اخبزي القرص في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه وتنضج تماماً، ثم قدميها.

قرص بالعجوة ناشفة

مقادير قرص بالعجوة ناشفة

• 3 كوب دقيق
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب حليب
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة سمسم
• 1 ملعقة صغيرة محلب
• ¼ 1 كوب سمن
• ¼ كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 500 غرام تمر معجون
• 2 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة عمل قرص بالعجوة ناشفة

1. اخّلطي في وعاء كبير كل من: الدقيق، الملح، الحليب، القرفة والسمسم المحلب.
2. أضيفي السمن، واخلطي المزيج جيداً بيديك، حتى يتجانس.
3. اخلطي في وعاء منفصل: الماء الدافئ مع السكر والخميرة جيداً، لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي مزيج الخميرة إلى خليط الدقيق، اعجني المزيج جيداً حتى تتشكل لديكِ عجينة لينة.
5. اخلطي معجون التمر مع الزبدة في وعاء منفصل، حتى يمتزجا.
6. شكلي من العجينة كرات واحّشي كل كرة بكمية من مزيج التمر، ثم لفي العجين حول الحشو مرة اخرى على شكل دائرة.
7. وزعي القرص في صينية فرن مبطنة بورقة زبدة، ثم أدخلي الصينية الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية، حتى تنضج لمدة 20 دقيقة واتركي القرص تبرد قليلاً، ثم قدميها.

القرص بالعجوة بالزيت

مقادير القرص بالعجوة بالزيت

• 500 غرام دقيق
• ½ كوب سمن
• ¼ كوب زيت ذرة
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 كوب حليب دافئ
• 250 غرام تمر معجون
• 1 ملعقة كبيرة سمسم

طريقة عمل القرص بالعجوة بالزيت

1. اخّفقي في وعاء: الدقيق مع السمن وزيت الذرة ثم أضيفي الملح، الخميرة، السكر والحليب الدافئ.
2. اخلطي جميع المكونات السابقة جيدًا بيديك حتى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة.
3. غطي العجينة واتّركيها تختمر في مكان دافئ ثم بعد ذلك شكّليها إلى دوائر.
4. احّشي كل دائرة من العجين بقطعة من التمر المعجون، ثم لفي العجينة حول الحشو مرة أخرى.
5. شكلي القرص على هيئة دوائر ثم رشي وجه كل قرصة بالسمسم.
6. أدخلي القرص الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج.

128  وصفة

• طريقة عمل الكيش بالبروكلي
• طريقة عمل سترومبولي السبانخ بالفليفلة
• طريقة عمل بودينج يوركشاير
• طريقة عمل فطائر الامبانادا بالدجاج مع الهالبينو والجبن الكريمي
• طريقة عمل فطائر بيروغة البولندية باللحم والخضار
• طريقة عمل لفائف بيتزا البيبروني الحلزونية
• طريقة تحضير غموس للرقائق
• طريقة عمل بيتزا البيبروني بدون عجين
• طريقة عمل الأفوكادو المخبوز المحشو بالجمبري