طريقة عمل الكرشة بالحمص والصلصة الحمراء

الكرشة بالحمص والصلصة الحمراء

الكرشة طبق مصري أصيل لا يحبه إلا الأشخاص الذين يهيمون بأكلات المذبح وتفاصيلها، وهي نوع من أحشاء الذبيحة الصالحة للأكل.وتتنوع طرق طبخها ما بين السلق أو التحمير أو حتى طواجن بالطماطم، وتضاف عليها إضافات مختلفة ما بين الحمص والبطاطس. لكن تبقى مشكلتها في حاجتها لتنظيف دقيق حتى يتم التخلص من كل الأوساخ والروائح التي قد تعلق بها عند طبخها، وفي هذا المقال إليكِ طرق ومقادير عمل الكرشة بالحمص والصلصة الحمراء.

مقادير الكرشة بالحمص والصلصة الحمراء

• ماء للنقع
• 1 كوب حمص
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• 1 حبة بصل مفروم
• 4 فص ثوم مفروم
• 1 كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 كوب ماء
• 1 كيلوغرام كرشة خروف مسلوقة ومقطعة

طريقة الكرشة بالحمص والصلصة الحمراء

1. ضعي في وعاء كمية مناسبة من الماء ثم انقعي فيه الحمص واتركيه حتى يصبح لينًا.
2. سخّني في قدر على النار، السمنة ثم اقلي فيها البصل المفروم ثم الثوم المفروم.
3. أضيفي بعد ذلك الحمص بعد تصفيته من ماء النقع وقلبي المزيج جيدًا.
4. أضيفي عصير الطماطم واتركي الخليط يتسبك جيدًا.
5. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والماء واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي الكرشة المقطعة.
6. اتركي الكرشة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم صبيها في طبق التقديم.

الكرشة المسلوقة

مقادير الكرشة المسلوقة

لتنظيف الكرشة

• 1 كيلوغرام كرشة خروف
• ½ كوب ملح
• ½ كوب خل أبيض
• ½ كوب عصير ليمون

لطبخ الكرشة

• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
• 1 بصل مقطع مكعبات
• 8 فص ثوم مقطع مكعبات
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة حبهان بودرة
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• 5 ورق لورا
• 2 لتر ماء

طريقة عمل الكرشة المسلوقة

1. لتنّظيف الكرشة، ضعي في وعاء عميق كل من: الكرشة، الملح، الخل الأبيض، عصير الليمون.
2. نظّفي الكرشة بهذا المزيج واتركيه فيها لمدّة ساعة على الأقل.
3. لطبخ الكرشة، سخّني في قدر كبير على النار، زيت الذرة واضيفي له البصل والثوم، ثم قلبي جيدًا.
4. أضيفي: الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الحبهان، الزنجبيل، ورق اللورا وقلبي المكوّنات مع البصل.
5. أضيفي بعد ذلك الماء واتركيه حتى الغليان.
6. اخرجي الكرشة من خليط النقع بعد تنظيفها ثم أضيفيها إلى القدر، ثم اتركيها على نار هادئة حتى تنضج.

الكرشة بالحمص في الفرن

مقادير الكرشة بالحمص في الفرن

• 1 كوب حمص
• ماء للنقع
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• 1 بصل مقطع مكعبات
• 1 كيلوغرام كرشة مسلوقة
• 2 فلفل أخضر مقطع مكعبات
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 لتر عصير طماطم
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

طريقة عمل الكرشة بالحمص في الفرن

1. انقعي الحمص لمدة ساعة تقريبًا في كمية مناسبة من الماء حتى يلين ثم صفيه جيدًا واتركيه جانبًا.
2. ضعي السمنة في قدر على النار ثم البصل وقلبي جيدًا، ثم أضيفي لهم الكرشة وقلبي من جديد.
3. أضيفي الحمص، الفلفل الأخضر، الثوم والملح وقلبي جيدًا.
4. أضيفي عصير الطماطم، وصلصة الطماطم إلى الخليط وقلبي لمدة 5 دقائق على نار هادئة.
5. ضعي الكرشة في طاجن، ثم ادخليه الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركيه حتى تنضج المكونات تماما.

128  وصفة

• طريقة عمل نودلز سنغافوري
• طريقة عمل وجبة غداء صحية بالدجاج
• أرز الزعفران والدجاج
• طريقة عمل البرجر بخبز الماك آند تشيز
• طريقة عمل برجر فرنسي بالبصل
• طريقة عمل البرجر الياباني بخبز الأرز
• طريقة عمل الدجاج المشوي بخل البلسمي مع سلطة الأرز
• طريقة عمل الباد تاي في قدر واحد
• طريقة عمل الباد تاي بسباغيتي الاسكواش