طريقة عمل الشاكرية

الشاكرية

مقادير الشاكرية

• 1 كوب نشا
• ¾ كوب ماء
• 1 كيلوغرام لبن رائب
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب مرقة لحم
• ½ كيلوغرام لحم مسلوق

طريقة الشاكرية

1. ذوّبي النشا في الماء، ثم صفيه في مصفاة ناعمة ثم صفي اللبن الرائب بعدها.
2. ضعي مزيج النشا واللبن في قدر على النار معا مع الاستمرار في التقليب.
3. أضيفي عند بداية الغليان كل من: الملح ومرقة اللحم.
4. اتركي الخليط حتى يغلي من جديد، ثم أضيفي اللحم المسلوق، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ثم اغرفيه في طبق التقديم.

الشاكرية بالدجاج

مقادير الشاكرية بالدجاج

• ماء حسب الرغبة
• 1 كيلوغرام صدر دجاج مقطع مكعبات
• 2 حبة ورق غار
• 2 عود قرفة
• 3 حبة حبهان
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 حبة بصل مقطع جوانح

• 1 كيلوغرام لبن رائب
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• ½ كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 حبة حبهان

طريقة عمل الشاكرية بالدجاج

1. لتحضير الدجاج، ضعي في قدر على النار كمية من الماء، ثم أضيفي مكعبات الدجاج، وورق الغار، وعود القرفة، الحبهان، الملح، الفلفل الأسود، وبعد أن يغلي أضيفي البصل واتركيه قليلاً.
2. لتحضير الشاكرية، صفي اللبن الرائب واخفقيه في قدر، ثم أضيفي له النشا بعد تذويبه في الماء.
3. أضيفي الفلفل الأسود والملح والحبهان، ثم اضيفي الدجاج والبصل بعد تصفيته من المرقة.
4. اتركي خليط الشاكرية على نار هادئة لدقائق ثم اسكبيه في طبق تقديم.

الشاكرية باللحم

مقادير الشاكرية باللحم

• ماء للسلق
• ½ كيلوغرام لحم
• 3 حبة حبهان
• 1 ورق غار
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 كيلوغرام لبن رائب
• 1 كوب نشا
• ¾ كوب ماء

طريقة عمل الشاكرية باللحم

1. ضعي في قدر على النار، كل من: كمية مناسبة من الماء، اللحم، الحبهان، ورق الغار.
2. اتركي اللحم على النار لمدّة ساعتين حتى ينّضج ثم أضيفي له الملح، والفلفل الأسود.
3. لتحضير الشاكرية، صفي اللبن الرائب، ثم صفي النشا بعد تذويبه في الماء.
4. ضعيهم اللبن الرائب ومزيج النشا في قدر على النار وقلّبي حتى الغليان.
5. أضيفي كوبين من مرقة اللحم ثم اغليهم مع المكونات.
6. أضيفي اللحم المسلوق إلى خليط اللبن واتركيها تندمج مع المكونات لمدة خمس دقائق على نار متوسطة ثم اغرفي في طبق التقديم.

الشاكرية بالكوسة

مقادير الشاكرية بالكوسة

• 1 كيلوغرام كوسة محفورة ومنظفة
• زيت للقلي
• 2 كيلوغرام لبن رائب
• 1 بيض
• 2 كيلو غرام ماء
• 2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
• 2 ملعقة صغيرة ملح

• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 1 حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم
• 1 كيلوغرام لحم مفروم ناعم
• ½ ملعقة كبيرة ملح
• ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود
• ½ كوب صنوبر نيء

طريقة عمل الشاكرية بالكوسة

1. ضعي زيت الزيتون في قدر على النار ثم أضيفي البصل المفروم واستمري في تقليبه حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلّبي حتى ينّضج، ثم بهّري بعد ذلك بالملح والفلفل الأسود.
3. اتركي خليط الحشو على النار حتى ينّضج ثم ارفعي القدر من على النار وأضيفي الصنوبر مع الاستمرار في التقليب لدقائق وبعد ذلك اتركي الخليط حتى يبرد.
4. احشي الكوسة بخليط الحشو، ثم سخني في قدر آخر زيت القلي ثم اقلي الكوسة المحشية.
5. ضعي اللبن الرائب بعد تصفيته مع البيض في الخلاط، ثم اسكبي خليط اللبن في قدر وأضيفي الماء وحركي الخليط جيدًا.
6. أضيفي بعد ذلك النشا الذرة والكوسة المحشية المقلية، والملح، واتركيهم على نار هادئة لمدة 3 دقائق، وقدميها مباشرة.