طريقة عمل فتة حمص

فتة حمص

فتة الحمص من أطباق المطبخ الشامي الشهيرة وبالأخص بسوريا ولبنان وفلسطين، يتم تقديمها في بلاد الشام كوجبة إفطار عائلية، خاصة بالعطلات و المناسبات.وتختلف طريقة تحضير فتة الحمص من بلد لأخرى، يفضل السوريون إضافة اللحم المطبوخ أو الكوارع، بينما في لبنان فقط يتم الاكتفاء بالمكونات الأساسية، وهي قطع الخبز والحمص والزبادي. وتحتوي فتة الحمص على العديد من عناصر الغذاء المهمة مثل: البروتينات النباتية والكربوهيدرات، وكذلك البروتين الحيواني في حالة إضافة اللحم لها.فإذا كنت من محبي تناول الفتة، ففي هذا الموضوع سنعرض لك كيفية تحضير فتة الحمص بشكل نباتي وأيضًا طريقة تحضيرها مع إضافة اللحم.

مقادير فتة حمص

2 كوب حمص
½ كوب ماء
ملح حسب الرغبة
4 أرغفة خبز عربي مقطع
1 كوب زبادي
3 فصوص ثوم مفروم
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 ملعقة كبيرة طحينة
75 ملليغرام سمن
½ كوب صنوبر محمص
¼ كوب بقدونس مفروم

طريقة فتة حمص

سخنى الفرن على 175 درجة مئوية.
ضعي الحمص في قدر على النار مع الماء اتركي المزيج لمدة 10 دقائق حيث يمتص الحمص معظم كمية الماء، ثم أضيفى الملح وارفعي القدر عن النار.
ضعي قطع الخبز في صينية وادخليها الفرن حتى تتحمّص يصبح لونها ذهبي.
اخلطي فى قدر ثاني كل من: الزبادى مع الثوم، الكمون، عصير الليمون، الطحينة ورشّة من الملح.
وزعي في قاع صحن التقديم قطع الخبز المحمص ثم وزعي فوقها الحمص الساخن، يليهم خليط الزبادي.
سخنى السمن وصبيه على وجه الفتة، وقومي بتزيين الفتة بالصنوبر المحمّص والبقدونس المفروم.

فتة الحمص باللحم

مقادير فتة الحمص باللحم

250 غرام لحم مفروم
3 ملعقة صغيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة طحينة
¼ كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زبادي
3 كوب حمص مسلوق
¾ 1 كوب من ماء سلق الحمص
3 فصّ ثوم
1 رشة فلفل أحمر حار
3 أرغفة خبز عربي، مقطع إلى قطع صغيرة
¼ كوب بقدونس مفروم
½ كوب صنوبر محمص
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة عمل فتة الحمص باللحم

أضيفي اللحم في قدر غير لاصق على النار وحركيه باستمرار، ثم غطي القدر واتركيه لمدة 5 دقائق.
أضيفي زيت الزيتون وقلبي اللحم جيدًا، ثم خففي النار واتركيه يطهى حتى النضج، ثم بعد ذلك تبلي اللحم بالملح والفلفل حسب رغبتك.
اخلطي في وعاء آخر كل من: الطحينة مع عصير الليمون، والزبادي وقليل من الملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في الخفق.
ضعي في معالج الطعام، كل من: الحمص مع ¼ كوب من ماء السلق، الثوم، رشّة الفلفل الأحمر الحار، ثم مزيج الطحينة، اخفقي المكونات حتى يتشكل لديك متبل حمص ناعم القوام.
أضيفي في وعاء آخر الخبز وكوب أو أكثر من ماء سلق الحمص، قلبي المزيج برفق ثم اسكبي متبل الحمص فوق المزيج، حركيهم جيدًا.
وزّعي في قاع صحن التقديم بضع حبات حمص مسلوق ثم وزعي فوقهم الفتة، ويليها على الوجه اللحم المفروم ثم قومي بتزيين الفتة بالصنوبر والبقدونس المفروم.