طريقة عمل الزلابية

الزلابية

مقادير الزلابية

• 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ‎½ كوب ماء دافىء
• 2 كوب دقيق
• ‎½ ملعقة صغيرة ملح
• ‎2 كوب ماء بارد
• ‎زيت غزير للقلي

• ½ 1 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة الزلابية

1. لتحضير القطر، ضعي الماء في قدر متوسّط على نار متوسّطة ثم أضيفي السكر واتركيه لمدّة 10 دقائق حتى يغلي ثم اسكبي عصير الليمون وارفعي القدر من على النار واتركيه جانبًا ليبرد.
2. ذوّبي الخميرة مع السكر في الماء الدافئ واتركي هذا المزيج جانبًا حتى يخّتمر في مكان دافئ.
3. امزجي الدقيق والملح، مع الماء البارد ثم أضيفي مزيج الخميرة وقلبي جيدًا حتى تتشكّل معك عجينة، اتركيها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.
4. سخني الزيت الغزير في مقلاة عميقة.
5. تناولي كمية من العجينة بمقدار ملعقة صغيرة ثم أسقطها في الزيت الساخن حتى تأخذ شكل الكرة، واتركيها تتحمر حتى تصبح ذهبية اللون.
6. ارفعي كرات الزلابية المقلية من الزيت وضعيها مباشرة في القطر بعد تصفيتها.

الزلابية الحامضة

مقادير الزلابية الحامضة

• 12 لفافة من لفافات زلابية الوانتون
• 1 عبوة جبن كريمي
• 1 كوب غموس الصوص الحلو الحامض، جاهز للتقديم
• زيت غزير للقلي

طريقة عمل الزلابية الحامضة

1. سخني الزيت الغزير في مقلاة على نار عالية.
2. افردي لفافات الوانتون، واتركي بجانبها وعاء صغير به ماء.
3. ضعي كمية من الجبن الكريمي على طرف كل لفافة، ثم بللي أصابعك وقومي بطي اللفافات على الحشو إلى نصفين، احكمي إغلاق الأطراف جيدًا، ثم شكليها على هيئة مثلث.
4. قومي بثقب فتحات صغيرة من جوانب الزلابية.
5. اقلي الزلابية في الزيت، مع مراعاة عدم ازدحام المقلاة، وقلبيها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي البني من الجانبين.
6. ارفعي الزلابية من المقلاة وصفيها جيدًا، ثم قدميها مع الغموس الحلو الحامض.

الزلابية الهندية

مقادير الزلابية الهندية

• 1 كوب دقيق
• ‎‎1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ½ كوب نشا
• ‎½ كوب زبادي
• 1 كوب ماء
• ‎زيت غزير للقلي

• ‎3 كوب سكر ناعم
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
• ½ ملعقة صغيرة مستخلص فانيلا
• 1 رشة زعفران
• 1 رشة هيل مطحون

طريقة عمل الزلابية الهندية

1. لتحضير القطر، ضعي السكر والماء في قدر متوسّطة على نار متوسّطة حتى يغلي، ثم أضيفي ماء الورد، مستخلص الفانيلا، الزعفران، الهيل.
2. اتركي القطر على النار لدقائق ثم ارفعي القدر واتركيه جانبًا ليبرد.
3. لتحضير عجينة الزلابية، ضعي في وعاء كبير كل من: الدقيق، الخميرة الجافة، السكر، النشا، الزبادي، الماء، واخلطي جيّدًا حتى تتكوّن معك عجينة.
4. اتركي العجينة في مكان دافئ حتى يختمر لمدة ساعة، مع مراعاة تقليبها كل 15 دقيقة.
5. اسكبي العجين في كيس تزيين الحلويات أو كيس بلاستيكي مقطوع الزاوية.
6. سخني الزيت الغزير في مقلاة عميقة.
7. شكلي من العجين دوائر متشابكة في الزيت مباشرة.
8. اتركيها تتحمر حتى تصبح ذهبية اللون.
9. ارفعيها من الزيت وضعيها مباشرة في القطر بعد تصفيتها.