طريقة عمل خبز المسخن الرول

خبز المسخن الرول

مقادير خبز المسخن الرول

• 2 كيلو طحين
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ¼ كوب زيت زيتون
• ماء حسب الحاجة

• 1 كوب زيت زيتون
• 4 بصل مقطع جوانح
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• 1 كيلو صدر دجاج مقطع مسلوق
• 4 ملعقة كبيرة سماق
• 1 كوب فستق مقلي
• 1 كوب سمسم

طريقة خبز المسخن الرول

1. ضعي في بولة كبيرة كل من: الطحين، الملح، ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
2. أضيفي الماء تدريجيًّا على المكوّنات السابقة، ثم اعّجني حتى تحصلين على عجينة طرية.
3. ادّهني بولة كبيرة بزيت الزيتون ثم ضعي بداخلها العجينة وادّهني وجه العجينة بزيت الزيتون.
4. غطّي العجينة واتّركيها لترتاح وتخّتمر.
5. لتحضير المسخن، ضعي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي البصل.
6. قلّبي البصل حتى يذّبل ثم أضيفي: الملح، القرفة، الزنجبيل، الفلفل الأسود، بهارات الدجاج.
7. اتّركي البصل مغطّى حتى ينّضج ويتشبّع بالبهارات ثم أضيفي الدجاج المقطع والسماق.
8. قلّبي خليط الدجاج جيّدًا على نار متوسّطة، ثم أطفئي النار وأضيفي الفستق المقلي.
9. قلّبي جميع المكوّنات مرّة أخرى ثم اتّركي خليط الدجاج جانبًا لحين يأتي وقت الاستخدام.
10. قطّعي العجينة بعد الاختمار إلى عدّة قطع متساوية، ثم افّردي كل قطعة منها بالنشّابة.
11. استمري في فرّد العجين حتى يصّبح رقيق، ثم سخّني صاج كبير على النار.
12. ضعي قطع العجين المفّرودة على الصاج واستمري في تقليبها حتى تنّضج.
13. غطّي الخبز ساخنًا بقطعة قماش وكيس نايلون حتى يظّل طريًّا.
14. قطّعي الخبز الطري بالسكين إلى مثلّثات متساوية.
15. احشي كل مثلث من الخبز بقليل من خليط الدجاج.
16. قومي بلفّه على هيئة رول، وكرري هذه الخطوة مع جميع الخبز وخليط الدجاج الموجود لديكِ.
17. رصّي خبز المسخن رول في صينية وادّهني وجهه زيت الزيتون ثم رشّي السمسم على الوجه.
18. ادخلي الصينية إلى الفرن حتى يحّمر من الأسفل وأيضًا من الوجه وقدّميه ساخنًا.