طريقة عمل عجينة التارت

عجينة التارت

مقادير عجينة التارت

• ½2 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 كوب زبدة مثلجة
• 8 ملعقة كبيرة ماء مثلج

طريقة عجينة التارت

1. ضعي في العجّان الكهربائي كل من: الدقيق، الملح، السكر، الزبدة.
2. اخفقي جميع المكوّنات السابقة جيّدًا حتى يصبح لديكِ خليط ملمسه كحبيبات الرمل.
3. أضيفي الماء المثلّج إلى الخليط ببطء مع الاستمرار في الخفق، حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة.
4. أخرجي العجينة من العجّان وضعيها في كيس بلاستيك ثم ادخليها البراد لمدة ساعتين.
5. أخرجي العجينة وافرديها بالشوبك على سطح عمل مستوي مرشوش بقليل من الدقيق.
6. انقليها برفق إلى قالب التارت ثم باستخدام شوكة، قومي بعمل ثقوب في عدة أماكن بالعجينة .
7. غطي القالب بغلاف بلاستيكي ووزعي فوقه أكياس أي نوع من البقوليات حتى لا يتضاعف حجم العجين.
8. أدخلي القالب الفرن المسخن على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم أزيلي الأوزان والغلاف. استمري في الخبز لمدة 10 دقائق إضافية، حتى تنضج.

عجينة التارت بدون بيض

مقادير عجينة التارت بدون بيض

• 1 كوب زبدة باردة
• ½ 2 كوب دقيق منخول
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ كوب ماء بارد

طريقة عمل عجينة التارت بدون بيض

1. اخلطي في وعاء كل من: الزبدة مع الدقيق بأطراف أصابعك، ليصبح قوام الخليط شبيهًا بالرمل.
2. أضيفي السكر والملح، وقلبي المزيج جيدًا.
3. أضيفي الماء ثم قومي بتجميع العجين دون تدليكه.
4. غطي العجينة بغلاف بلاستيكي، وادخليه البراد لمدة ساعتين .
5. أخرجي العجينة وافرديها بالشوبك على سطح عمل مستوي مرشوش بقليل من الدقيق.
6. انقليها برفق إلى قالب التارت ثم باستخدام شوكة، قومي بعمل ثقوب في عدة أماكن بالعجينة.
7. غطي القالب بغلاف بلاستيكي ووزعي فوقه أكياس أي نوع من البقوليات حتى لا يتضاعف حجم العجين.
8. أدخلي القالب الفرن المسخن على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم أزيلي الأوزان والغلاف. استمري في الخبز لمدة 10 دقائق إضافية، حتى تنضج.

عجينة التارت الهشة

مقادير عجينة التارت الهشة

• 300 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 150 غرام زبدة مقطعة مكعبات
• 1 صفار بيض
• 50 مللي ماء

طريقة عمل عجينة التارت الهشة

1. اخلطي في وعاء كل من: الدقيق مع الملح ثم أضيفي الزبدة واخلطي المزيج بأطراف أصابعك، ليصبح قوام الخليط شبيهًا بالرمل.
2. أضيفي صفار البيض واخفقي المزيج جيدًا، مع إضافة الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخفق، حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة.
3. ضعي العجين في وعاء وغطيه بغلاف بلاستيكي وادخليه البراد لمدة ساعتين .
4. أخرجي العجين وافرديه بالشوبك على سطح عمل مستوي مرشوش بقليل من الدقيق.
5. انقليه برفق إلى قالب التارت ثم باستخدام شوكة، قومي بعمل ثقوب في عدة أماكن بالعجين.
6. غطي القالب بغلاف بلاستيكي ووزعي فوقه أكياس أي نوع من البقوليات حتى لا يتضاعف حجم العجين.
7. أدخلي القالب الفرن المسخن على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم أزيلي الأوزان والغلاف. استمري في الخبز لمدة 10 دقائق إضافية، حتى ينضج عجين التارت.