طريقة عمل الفلافل الشامية

أضف تصنيفك |

4 5 5 0

الشيف: سنان بطرس، المطبخ: اكلات سورية ، بتاريخ: 2015-08-31

وقت التحضير: ٤٠ دقيقة
وقت الطبخ: ١٠ دقيقة
عدد الوجبات: 4 أفراد

الفلافل الشامية

الفلافل، أو كما تعرف أيضًا بـ"الطعمية"، هي عبارة عن عجينة خضراء اللون تُحضّر بطرق عديدة أبرزها طحن الحمّص مع بعض الخضراوات كالبقدونس ومضاف إليها التوابل والبهارات، ثم تُقلى في الزيت.تعد الفلافل من الأكلات الشهيرة في الدول العربية، تؤكل بالخبز والسلطات، ويُكثر تناولها في وجبة الإفطار أو على العشاء خاصّة في مصر، وفي طبق اليوم نقدّم لكم طريقة ومقادير تحضيرها على الطريقة الشامية.

مقادير الفلافل الشامية

½ كيلو حمّص منقوع ومصفّى
1 بصل صغيرة الحجم مقطعة
3 فصّ ثوم
1 حزمة بقدونس طازجة
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كزبرة
¼ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 كوب ماء بارد
زيت غزير للقلي

طريقة الفلافل الشامية

ضعي في مطّحنة الطعام كل من: الحمص، البصل، الثوم، البقدونس.
اطّحني جميع المكوّنات السابقة جيّدًا لتتكوّن معك عجينة.
أضيفي على عجينة الفلافل كل من: الملح، الكزبرة، البيكنج باودر.
اعجني هذه المكوّنات السابقة معًا بيديكِ حتى تتجانس العجينة مع البهارات جيّدًا.
اسكبي الماء البارد على عجينة الفلافل تدريجيًّا مع العجن المسّتمر.
ضعي عجينة الفلافل في بولة كبيرة وغطّيها لترتاح لمدّة نصف ساعة.
ضعي الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسّطة وانّتظري حتى يسّخن ثم هدّئي النار.
شكّلي عجينة الفلافل على هيئة أقراص دائرية متساوية، وضعيها في الزيت الساخن لتقلى.
اخرجي الفلافل بعد أن تتحمّر في الزيت وتأخذ لونًا ذهبيًّا مقرّمشًا، وضعيها في طبق التقديم.
تناولي الفلافل الشامية مع الخبز والطحينة وبجانب السلطات.