طريقة عمل صدر الدجاج المحشي بالبرغل

أضف تصنيفك |

4 5 5 0

الشيف: سنان بطرس، بتاريخ: 2013-08-06

وقت التحضير: ٢٠ دقيقة
وقت الطبخ: ٦٠ دقيقة
عدد الوجبات: 4

البرغل هو حبوب الحنطة المجروشة، وتُعدّ غذاءً كاملاً ورئيسياً بديلاً للأرز عند القرويين، يُحضّر البرغل من حبوب الحنطة الجيدة، حيث تنظف من الشوائب وتسلق ثمّ تجفَّف وبعد ذلك تُجرش. عندما انتشر استخدام الأرز في المنطقة العربية والشام أخذ الناس يتندّرون على البرغل قائلين: "العز للرزّ والبرغل شنق حالو (نفسه)". اليوم سنعدّ صدر الدجاج المحشي بالبرغل، وصفات طبخ سهل و بسيط.

مقادير صدر الدجاج المحشي بالبرغل:

400غ صدر دجاج 50غ برغل خشن أسمر 15غ بندورة مجففة مفرومة ناعمة 200غ صلصة بندورة 150غ كريما طازجة 250غ بطاطا مقطعة الى مكعبات 75غ بصل مقطع الى مكعبات 10غ زعتر أخضر رشة برش حامض 30غ زيت زيتون 20غ جبنة البارميزان مكوّنات خلطة البرغل: بندورة مجففة برش حامض بقدونس مفروم ناعماً جبنة البارميزان رشة زيت زيتون رشة ملح رشة بهار

طريقة عمل صدر الدجاج المحشي بالبرغل:

1- شقّي صدر الدجاج ودقّيه لكي يصبح رقيقاً،
2- اخلطي خلطة البرغل واحشيها داخل صدر الدجاج ثمّ لفيها بالكلينغ فيلم ثم بورق الألومينيوم 3- وضعيها بالماء الساخن في طنجرة على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
4- اسلقي البطاطا المقطعة الى مكعبات نصف سلقة.
5- ضعي زيت الزيتون في المقلاة وأضيفي البصل والزعتر والبطاطا، ثمّ أضيفي الكريما والملح والبهار واتركيها تغلي على نار خفيفة لكي تجمد الكريما.
6- عندما ينضج الدجاج اسحبي منه ورق الألومينيوم والكلينغ فيلم وقلّيه في مقلاة مضادة للصق كي يشقرّ لونه.
7- ضعي البطاطا والبصل في طبق، ثمّ قطّعي الدجاج مع صلصة البندورة كما في الصورة.