طريقة عمل ستروجانوف دجاج

ستروجانوف دجاج

تتعدد أطباق الدجاج حسب البلدان والثقافات، ففي المطبخ العربي بشكل عام تميل في معظمها إلى وجود الدجاج فوق طبق رئيسي كالمندي أو الكبسة بالدجاج أو الفريكة بالدجاج، في حين يكون في المطبخ الغربي مكونا أساسياً مثل الكرسبي والدجاج المشوي وغيرها.من الأطباق الغربية المتعلقة بالدجاج ولا يعرفه الكثيرون ما يسمى بـ"ستروجانوف الدجاج"، وهو طبق روسي في الأصل لكنه أصبح يجد قبولاً في المطاعم العربية حالياً.

مقادير ستروجانوف دجاج

¼ كوب زيت زيتون
½ كيلوغرام صدر دجاج شرائح
¼ كوب زبدة
1 حبة بصل
2 فص ثوم
¼ كيلو جرام مشروم
¼ كوب دقيق
1 كوب مرقة دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة كبيرة زعتر
1 كوب كريمة لباني
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
½ كوب كريمة حامضة

طريقة ستروجانوف دجاج

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم شوحي شرائح الدجاج على مراحل حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم ارفعيها في طبق جانبي.
ضعي الزبدة في نفس المقلاة ثم شوحي كل من: البصل مع الثوم والمشروم حتى يذبل الخليط.
أضيفي الدقيق مع التقليب المستمر.
أضيفي مرقة الدجاج إلى الخليط واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي الملح، الفلفل، البهارات، الدجاج، الزعتر والكريمة اللباني وقلبيهم بعد كل إضافة، ثم اتركيهم على نار هادئة.
أضيفي صلصة الصويا، ثم ارفعي الوعاء من على النار، أضيفي الكريمة الحامضة، قلّبي لمدة دقيقة ثم قدمي الطبق ساخنًا.

ستروجانوف بالدجاج والجبنة

مقادير ستروجانوف بالدجاج والجبنة

1 كيلو صدر دجاج مقطع شرائح
¼ كوب زيت نباتي
1 بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مهروس
300 جرام مشروم مقطع
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب حليب
1 كيس توست أبيض أو أسمر حسب الرغبة
1 كوب جبن موزاريلا

طريقة عمل ستروجانوف بالدجاج والجبنة

ضعي في مقلاة شرائح الدجاج مع الزيت النباتي، وقلبي جيدًا الى أن يتغير لونها وارفعيها في طبق على جنب.
ضعي في نفس المقلاة قليل من الزيت ثم شوحي البصل والثوم المهروس حتى يذبل، ثم أضيفي المشروم وقلبيه حتى يتغير لونه أيضًا.
أضيفي شرائح الدجاج إلى الخليط، ثم تبلي المكوّنات بملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح وغطيها ثم اتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
حضري البشاميل بوضع ملعقتين زبدة ودقيق بقدر وقلبيه قليلاً ثم أضيفي الحليب وقليل من الفلفل الأسود والملح وقلبي من جديد حتى يثخن البشاميل.
رتّبي شرائح التوست في صينية فرن مدهونة بحيث تكون طبقة أولى، ثم خليط الدجاج والمشروم كطبقة ثانية، والبشاميل كطبقة ثالثة.
ضعي جبن الموزاريلا وادخلي الصينية في فرن حامي مشغل على الجهة العليا والسفلى بدرجة حرارة 200 درجة مئوية، لمدة 15 دقيقة، ثم قدمي الطبق ساخنا.

ستروجانوف اللحم

مقادير ستروجانوف اللحم

100 غرام زبدة
1 كيلوغرام لحم بقر فيليه مقطع شرائح
300 جرام مشروم مقطع شرائح
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ كوب خل أبيض
1 ملعقة كبيرة كاتشب
1 ملعقة كبيرة خردل
1 ملعقة كبيرة صلصة حارة
400 مللي ليتر كريمة سائلة
أرز أبيض مسلوق حسب الرغبة

طريقة عمل ستروجانوف اللحم

ذوّبي الزبدة في مقلاة ثم أضيفي شرائح اللحم وقلبي جيدًا لمدة ساعة حتى تنضج.
أضيف في نفس المقلاة كل من: المشروم، الملح، الفلفل الأسود واتركيهم مع تغطية المقلاة من جديد لمدة 10 دقائق.
أضيفي الخل، الكاتشب، الخردل والصلصة الحارة وقلبيهم من جديد، ثم اتركيهم على حرارة متوسطة مع رفع الغطاء عن المقلاة.
أضيفي الكريمة السائلة للمزيج وقلبيها قليلا، ثم ارفعي الخليط عن النار.
اغرفي الطبخة في طبق التقديم، وقدميها مع طبق الأرز الأبيض المسلوق.