طريقة عمل الكيش بالبروكلي والمارتديلا المغطى بالجبن التشيدر

مقادير طريقة عمل الكيش بالبروكلي والمارتديلا المغطى بالجبن التشيدر:

طريقة عمل الكيش بالبروكلي والمارتديلا المغطى بالجبن التشيدر:

1. سخني الفرن على 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
2. أضيفي 2 كوب (200 غرام) من جبن التشيدر والزبدة إلى وعاء كبير. اخفقي المزيج بخلاط يدوي كهربائي أو خلاط قائم.
3. أضيفي الدقيق، البابريكا، بودرة الثوم وملعقتين من الملح واخلطي المزيج جيدًا. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج واستمري في الخلط. أضيفي ما تبقى من الماء المثلج على دفعات، بمعدل 1 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. يجب أن تتماسك العجينة مع بعضها البعض عند التقليب، ومع ذلك تتفتت إذا قمت بتفكيكها بيدك. إذا كانت جافة جداً، أضيفي المزيد من الماء المثلج.
4. انقلي العجين إلى سطح نظيف واعجنيه بيديك حتى يتماسك معاً. شكلي العجين على هيئة قرص، ثم لفيه بغلاف بلاستيكي وأدخليه البراد لمدة 30 دقيقة.
5. رشي القليل من الدقيق على سطح نظيف وافردي العجين على هيئة دائرة بسمك حوالي ⅛ بوصة (8 ملم). انقلي العجين برفق إلى قالب فطيرة زجاجي ½ 9 بوصة (24 سم).
6. قطعي الأطراف الزائدة (احتفظي بها لتحضير الرقائق!). قومي بوخز قاع القالب بشوكة، ثم استخدمي أسنان الشوكة لتجعيد الأطراف. غطي وجه العجين بورقة برشمان ثم وزعي فوقه أوزان الفطيرة.
7. اخبزيه لمدة 30 دقيقة، حتى تصبح الأطراف مقرمشة.
8. بينما يتم خبز العجين، جهزي الحشو. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية، حمري المارتديلا حتى تصبح مقرمشة، لمدة 5-7 دقائق. باستخدام ملقط، أزيلي المارتديلا من المقلاة وصفيها على المناشف الورقية حتى تبرد.
9. أضيفي البروكلي إلى المقلاة وحمريه حتى يصبح لونه بنيًا فاتحاً، لمدة 5 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار.
10. افرمي المارتديلا.
11. أزيلي أوزان الفطيرة وورقة البرشمان من فوق العجين، ثم أضيفي القرنبيط والمارتديلا المفرومة إلى المنتصف. رشي الوجه بالجبن الشيدر المتبقّ.
12. في وعاء متوسط​​، اخفقي البيض قليلاً. أضيفي الحليب وملعقة صغيرة من الملح والفلفل. اخفقي المزيج حتى يتجانس.
13. اسكبي مزيج البيض على الحشو في القالب.
14. اخبزيه لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يتماسك البيض ويكون الجزء العلوي ذو لون بني فاتح. قومي بتغطية الحواف بورق القصدير إذا بدأت في الاحتراق.
15. اتركي الكيش يبرد لمدة 15 دقيقة قبل قلبه وتقديمه.