طريقة عمل ماكرون الشوكولاته بالنعناع

مقادير طريقة عمل ماكرون الشوكولاته بالنعناع:

طريقة عمل ماكرون الشوكولاته بالنعناع:

1. لتحضير حشو الغاناش: في وعاء متوسط​​، اخلطي رقائق الشوكولاته مع الكريما المركزة. أدخلي المزيج للمايكرويف لمدة 30 ثانية مقسمة على فترات، مع التحريك حتى يذوب المزيج وينعم قوامه، لمدة دقيقة. اتركي المزيج جانباً ليبرد لمدة ساعة على الأقل.
2. لتحضير الماكرون: في وعاء معالج الطعام، اخلطي السكر البودرة مع دقيق اللوز وملعقة صغيرة من الملح. اخفقي المزيج على سرعة منخفضة حتى ينعم تماماً. انخلي خليط دقيق اللوز خلال منخل شبكي جيد في وعاء كبير. اتركيه جانباً.
3. في وعاء كبير منفصل، اخفقي بياض البيض مع ملعقة صغيرة من الملح بخلاط كهربائي حتى تتشكل قمم ناعمة.
4. أضيفي السكر الحبيبي تدريجيا حتى يمتزج بالكامل. استمري في الخفق حتى تتشكل قمم قاسية (يجب أن تتمكني من قلب الوعاء رأسا على عقب دون أن يخرج شيئاً).
5. أضيفي حوالي ⅓ خليط دقيق اللوز المنخول في وقت واحد إلى بياض البيض المخفوق واستخدمي سباتولا مطاطية لخلطهم معاً حتى يمتزجا. بعد إضافة بقية دقيق اللوز، أضيفي مستخلص النعناع. استمري في المزج وطي العجين ببطء حتى يتجمع الخليط في شرائط، ويمكنك عمل شكل 8 أثناء ذلك.
6. ضعي كيس تزيين المعجنات مزود بطرف مستدير في كأس شرب طويل القامة. اغمسي سيخ أو عود أسنان في الجل الملون الأحمر وارسمي خطين على جوانب كيس تزيين المعجنات الداخلية. انقلي مزيج الماكرون إلى الكيس.
7. وزعي من الكيس 4 دوائر صغيرة من الخليط في كل زاوية من صينية الفرن، ثم ضعي ورقة من البرشمان فوقها، وذلك للمحافظة على شكل الماكرون.
8. وزعي الماكرون على ورقة البرشمان على شكل دوائر 2 بوصة (5 سم) مع ترك مسافات متباعدة بين كل حبة وأخرى، 1 بوصة (2.5 سم) على الأقل.
9. اضغطي على صينية الفرن على سطح مستو 5 مرات للتخلص من أي فقاعات هواء. إذا كانت هناك أي نقاط على الجزء العلوي من الماكرون، اتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق بعد الضغط على الصينية، ثم بإصبع مبلل قليلاً، قومي بضغط الأسطح برفق لأسفل بشكل متساو.
10. اتركي الماكرون يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة، حتى يجف ملمسه.
11. سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).
12. اخبزي الماكرون لمدة 20 دقيقة، حتى ينتفخ جيداً ولا يلتصق بورقة البرشمان. انقلي الماكرون إلى رف سلكي ليبرد تماماً قبل الحشو.
13. انقلي الغاناش المبرد إلى كيس تزيين المعجنات أو كيس به سحاب مزود بفوهة مستديرة.
14. وزعي كمية من الغاناش على إحدى شرائح الماكرون. غطي الحشو بشريحة أخرى من الماكرون لعمل ساندويتش. كرري الخطوات مع باقي الماكرون والغاناش.
15. لفي جوانب الماكرون في الحلوى المسحوقة.
16. حسب رغبتك، ضعي الماكرون في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 24 ساعة حتى "تتفتح" قليلاً قبل التقديم، أو قدميها على الفور.