طريقة عمل نودلز كوري

النودلز الكوري الأسود

مقادير النودلز الكوري الأسود

• ماء حسب الحاجة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 200 غرام نودلز كوري عريضة
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• ½ ملعقة صغيرة سكر
• زيت نباتي حسب الحاجة
• 110 جرام شرائح لحم
• 1 فجل أبيض، مقشرة ومقطعة مكعبات
• 1 جزر مقشرة ومقطعة مكعبات
• 1 حبة بصل متوسطة، مفرومة
• 1 حبة بطاطس، مقشرة ومقطعة مكعبات
• 1 حبة كوسا، مقشرة ومقطعة مكعبات
• ½ 2 ملعقة كبيرة من صوص الصويا الغامق
• 3 ملعقة كبيرة زيت سمسم
• 1 حبة خيار صغيرة، مقشرة ومقطعة شرائح طولية

طريقة عمل النودلز الكوري الأسود

1. ضعي كمية من الماء في قدر على النار، وأضيفي الملح وعند غليانها أضيفي النودلز اسّلقيها لمدة 6 دقائق ثم انقليها إلى مصفاة واغسليها تحت الحنفية بالماء البارد.
2. ذوبي في كوب كل من: النشا مع ملعقتين كبيرتين من الماء مع السكر واتركي هذا الخليط جانبًا.
3. سخني ⅓ كوب من الزيت النباتي في مقلاة، ثم حمري بها شرائح اللحم لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي الفجل واستمري في التقليب ثم الجزر، البصل، البطاطس، والكوسا وقلبي الخضار جيداً حتى تلين البطاطس.
5. شكلي تجويف في منتصف المزيج، وأضيفي بها كمية من الزيت، يليه ملعقتين من صوص الصويا، قلبي المزيج جيداً.
6. أضيفي كوب من الماء إلى المزيج ثم غطي المقلاة واتركي المزيج يطهى لمدة 10 دقائق.
7. أضيفي خليط النشا بالتدريج إلى المقلاة مع الاستمرار في التحريك.
8. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي لها زيت السمسم.
9. انقلي النودلز إلى صحن التقديم ووزعي فوقها مزيج اللحم والخضار، وزيني الوجه بشرائح الخيار.

صوص النودلز الكوري

مقادير صوص النودلز الكوري

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون
• ½ كوب صويا صوص
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• ¼ كوب ماء

طريقة عمل صوص النودلز الكوري

1. ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار، ثم أضيفي الثوم المفروم واستمري في تقّليبه حتى يتحوّل إلى اللون الذهبي.
2. أضيفي بعد ذلك: الفلفل الأحمر المطّحون واستمري في تقليب المكونات على نار متوسطة لمدة 30 ثانية.
3. أضيفي: الصويا صوص وقلّبي المكونات لدقيقة، ثم أضيفي كل من: الزنجبيل المطّحون والفلفل الأسود، وبعد دقيقة أضيفي الخل الأبيض.
4. اتّركي مكوّنات الصوص على النار لدقائق، وفي نفس الوقت ذوّبي النشا في الماء جيّدًا.
5. اسكبي خليط النشا على خليط الصوص واتّركيه مع التقّليب حتى يصبح قوامه كثيف.
6. ارفعي المقلاة من على النار واسكبي صوص النودلز ساخنًا في وعاء صغيرة وقدّميه.