طريقة عمل الزقني

الزقني

مقادير الزقني

• 1 دجاجة مقطعة 8 قطع
• 1 كوب ماء
• 4 بصل مفروم
• 3 طماطم مقشرة ومفرومة
• 3 فص مفروم
• 4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 4 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة الزقني

1. على نار متوسطة سخني الزيت، ثم ضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. ضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات والكزبرة والفلفل الحار والثوم.
3. قلبي ثم ضيفي قطع الدجاج حتى يتغير لونها.
4. ضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والماء واتركيه حتى يغلي.
5. غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة إلا ربع.
6. قدميه مع الأرز أو خبز اللحلوح وزيني بأي خضروات عشبية قبل التقديم مباشرة حتى لا يذبل لونها.

الزقني باللحم

مقادير الزقني باللحم

• ½ كيلو لحم عجل صافي بعظم
• ½ كوب زيت
• 1 كوب فلفل حلو مقطع قطع صغيرة
• 1 كوب بصل مقطع قطع صغيرة
• 1 كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة كبيرة صلصة
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة كبيرة بهار الزقني المشكل
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة صويا صوص
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• 3 بيض مسلوق

طريقة عمل الزقني باللحم

1. في وعاء على النار ضعي الزيت وقطع اللحم حتى يتغير لونها.
2. قلبي البصل حتى يذبل ثم ضعي الفلفل الحلو.
3. ضيفي عصير الطماطم والصلصة والكاري والفلفل الحار والكمون وكوبين من الماء.
4. اتركيه يغلي ثم اخفضي النار واتركيه حتى ينضج اللحم خلال ساعتين.
5. ضيفي بهار الزقني والثوم والصويا وحركي لمدة خمس دقائق.
6. ضيفي البيض والسمن وارفعيه عن النار.
7. ضعيه في طبق التقديم.