طريقة عمل خبز المرتديلا

خبز المرتديلا

مقادير خبز المرتديلا

• ماء حسب الحاجة
• 8 جرام خميرة
• 60 جرام سكر
• 1 بيض
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 800 جرام طحين
• 100 جرام زبدة
• 10 جرام ملح

• لحم مرتديلا حسب الحاجة
• 1 كوب زيتون مشكّل منزوع النواة
• 1 كوب زبيب

• 1 صفار بيض مخفوق
• 2 مكعب زبدة
• ¼ كوب سكر
• 4 ملعقة كبيرة ماء

طريقة خبز المرتديلا

1. لتحضير العجينة، ضعي في بولة كبيرة: كمية من الماء حوالي 260 ملليتر، والخميرة، السكر.
2. قلّبي جميع المكونات السابقة جيّدًا، ثم أضيفي البيض، والخل واستمري في التقليب.
3. أضيفي بعد ذلك: الطحين تدريجيًّا مع العجن المستمر ويمكنك إضافة الماء إذا احتاج العجين.
4. أضيفي، الزبدة واعّجني لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الملح.
5. استمري في عجن العجينة بيديكِ حتى تحصلين على عجينة طرية متماسكة لا تلّتصق.
6. اتركي العجينة في بولة مغطّاة حتى تخّتمر ويتضاعف حجمها، ثم اقّسميها إلى قسّمين.
7. رشّي قليل من الطحين على سطح مستوي وافّردي كل قسم من العجينة بالنشّابة جيّدًا حتى تصبح رقيقة ورفيع جدًّا.
8. احشي العجينة الرقيقة بكل من: لحم المرتديلا والزيتون والزبيب، ثم لفّيها على هيئة رول وقبل غلق العجينة قومي بصنع بعض الخطوط في العجين ثم لفّي هذه الخطوط على الرول.
9. ادهني العجينة بصفار البيض، ثم ادهني الصينية بالزبدة ثم ضعي العجينة داخل الصينية.
10. ضعي السكر والماء في بولة على النار حتى يتكرمل السكر ثم ادهني العجينة بهذا الخليط واتركيها لدقائق ثم ادخلي الصينية إلى الفرن حتى ينّضج الخبز ويأخذ لونًا مميّزًا.
11. اخرجي الصينية من الفرن واتركي الخبز حتى يبرد ثم قطّعيه وقدّميه وبالهناء والشفاء.