طريقة عمل دليمية

دليمية

مقادير دليمية

• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصل مقطع جوانح
• ¼ 1 كيلو لحم غنم مقطع
• 1 عود قرفة
• 2 ليمون أسود مجفّف
• 1 ملعقة صغيرة كبابة
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• 2 هيل
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل
• 1 رشّة فلفل أسود
• 1 رشّة بهارات مشكلة
• 1 رشّة كاري
• ماء مغلي حسب الحاجة
• 1 ملعقة كبيرة ملح

• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 3 كوب أرز منقوع ومصفّى
• ماء مغلي حسب الحاجة
• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 كوب شعيرية
• 1 هيل
• ماء مغلي حسب الحاجة
• 1 بصل مفروم
• ملح حسب الحاجة
• 1 رشّة كاري
• 1 رشّة فلفل أسود
• 1 رشّة قرفة
• ¼ كوب زبيب مشكّل

• 2 خبز عراقي
• ¼ كوب لوز محمّص

طريقة دليمية

1. لتحضير اللحم، ضعي الزيت النباتي في قدر كبير على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي جوانح البصل، وقطع اللحم وقلّبيها لدقائق على نار عالية.
2. أضيفي بعد ذلك: عود القرفة، الليمون الأسود المجفّف، الكبابة، الكزبرة، حبوب الهيل، حبوب القرنفل، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، والكاري.
3. استمري في تقليب مزيج اللحم والبهارات على نار عالية حتى يبدأ اللحم يتغيّر لونه وهنا أضيفي الماء المغلي بحيث يغطي اللحم.
4. غطّي القدر واتّركي مزيج اللحم على نار متوسّطة حتى ينّضج، وعند قرب نضّجه أضيفي الملح ثم اطفئي النار واتّركي اللحم جانبًا.
5. لتحضير الأرز، ضعي الزيت النباتي في قدر على النار ثم أضيفي الأرز وقلّبيه لدقائق ثم أضيفي الماء المغلي بحيث يغطي الأرز وأضيفي الملح ثم غطّي القدر واتّركي الأرز على نار هادئة حتى ينّضج.
6. لتحضير الحشو، ضعي ملعقتين من الزيت النباتي في قدر كبير على النار ثم أضيفي الشعيرية، حبّة الهيل، وقلّبيه حتى يتغيّر لون الشعيرية ويحّمر وهنا أضيفي الماء المغلي واتّركيه حتى ينّضج.
7. ضعي الزيت النباتي المُتبقي في مقلاة كبيرة ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصّبح لونه ذهبي وهنا أضيفي الملح، الكاري، الفلفل الأسود، القرفة، الزبيب المشكل واسّتمري في التقليب.
8. أضيفي مزيج البصل والزبيب فوق الشعيرية وقلّبيهم معًا لدقائق ثم اطفئي النار عليهم.
9. فتّتي جزء من الخبز العراقي وضعيه في قاع صحن التقديم، ثم ضعي طبقة من الأرز، وطبقة من الحشو (مزيج الشعيرية والزبيب)، ثم قطع اللحم، ورشّي اللوز المحمّص وقدّمي الدليمية.