طريقة عمل كبة الجريش

كبة الجريش

مقادير كبة الجريش

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصل مفروم
• ½ كيلو لحم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ½ ملعقة صغيرة بهار كبابة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ½ ملعقة صغيرة كاري
• ¼ كوب ماء

• 2 كوب جريش ناعم
• 1 كوب برغل ناعم
• ½ كوب سميد ناعم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 رشّة فلفل أسود
• ماء دافئ حسب الحاجة

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصل مفروم
• 2 فصّ ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ماجي خضار
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 كوب عصير طماطم
• ماء دافئ حسب الحاجة

طريقة كبة الجريش

1. لتحضير الحشو، ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار وبمجرّد أن يسّخن الزيت ضعي البصل المفروم وقلّبيه لدقائق حتى يذّبل.
2. أضيفي إلى البصل: اللحم المفروم واسّتمري في تقليبه حتى يتغيّر لونه ثم بهّري المزيج بكل من: الملح، الهيل المطحون، بهار الكبابة، الكمون المطحون، الكاري.
3. اسّتمري في تقليب جميع المكونات السابقة على النار حتى يمّتزجا معًا ثم أضيفي الماء واتّركي مزيج الحشو حتى يجفّ تمامًا من الماء وينّضج اللحم واتّركيها جانبًا حتى يبرد الحشو تمامًا.
4. لتحضير العجينة، ضعي في بولة كبيرة كل من: الجريش، البرغل، السميد، الملح، الكمون، الفلفل الأسود وقلّبيهم معًا حتى يمّتزجا ثم أضيفي حوالي كوب ونصف من الماء الدافئ تدريجيًّا.
5. اعّجني مزيج الجريش بيديكِ حتى يصّبح قوامه مثل الرّمل وغطّيه واتركيه جانبًا حتى يمّتص الماء جيّدًا، وبعد ربع ساعة أضيفي إليه كوب من الماء الدافئ واعّجنيه مرّة أخرى.
6. اتّركي مزيج الجريش مغطّى جانبًا لمدة ربع ساعة ثم أعيدي عجّنه مرّة أخرى بيديكِ حتى يصّبح لديكِ مثل العجينة طريّة متماسكة.
7. خذي من عجينة الكبة قطعة متوسّطة وافّرديها بيديكِ ثم احّشيها بمزيج اللحم (الحشو) واغّلقيها جيّدًا واضّغطي عليها بيديكِ مع الحرص على بلّ اليد بالماء الدافئ.
8. كرري الخطوة السابقة مع جميع كميّة العجينة والحشو الموجود لديكِ، ورصّي عجينة الكبة المحشيّة في طبق جانبي.
9. لتحضير المرقة، ضعي الزيت النباتي في قدر كبير على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي البصل والثوم وقلّبيهم لدقائق حتى يذّبلا ثم أضيفي بودرة ماجي الخضار ومعجون الطماطم.
10. اسّتمري في تقليب المزيج على نار متوسّطة دقيقتين ثم أضيفي عصير الطماطم وبعد أن يتسبّك المزيج أضيفي كمية من الماء الدافئ والكبة المحشية واتّركيها في المرقة حتى تنّضج.
11. اسّكبي كبة الجريش بعد نضّجها في طبق التقديم مع القليل من المرقة وقدّمي الوجبة ساخنةً وبالهناء والشفاء.