طريقة عمل الكبة الموصلية

الكبة الموصلية

مقادير الكبة الموصلية

• 2 كوب جريش
• 1 كوب برغل
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 كوب ماء دافئ
• ماء مغلي حسب الحاجة للسلق

• ½ كيلو لحم مفروم
• 1 كوب ماء دافئ
• 2 بصل مفروم
• ¼ كوب لوز مجروش
• 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة بهارات كبة

طريقة الكبة الموصلية

1. لتحضير العجينة، ضعي في وعاء العجّانة الكهربائية كل من: الجريش، والبرغل، الكمون، الفلفل الأسود، الملح، الماء الدافئ.
2. شغّلي العجّانة على جميع المكوّنات السابقة حتى يصّبح لديكِ عجينة طرية متماسكة.
3. لتحّضير الحشو، ضعي في مقلاة كبيرة على النار كل من: اللحم المفروم، والماء الدافئ وحرّكيهم.
4. اتّركي مزيج اللحم على النار حتى يغّلي ويتغيّر لون اللحم ثم أضيفي البصل وقلّبي لمدّة 5 دقائق.
5. أضيفي بعد ذلك: اللوز المجروش، السبع بهارات، الفلفل الأسود، الملح، بهارات الكبة.
6. قلّبي مزيج اللحم مرّة أخرى على النار لمدّة 7 دقائق ثم هدّئي النار حتى ينّضج تمامًا واطّفئي النار.
7. قطّعي العجينة إلى قطع متساوية، وضعي كل قطعة داخل كيس نايلون ثم افّرديها بالنشّابة.
8. ساوي قطع العجين المفّرودة باسّتخدام غطاء قدر حتى تكون متساوية في الشكل.
9. احّشي قطعة من العجين بمزيج اللحم ثم ضعي فوق الحشو قطعة أخرى من العجين.
10. اغّلقي قطعتين العجين على الحشو جيّدًا ثم ضعي الكبة المحشيّة في الماء المغلي على النار.
11. اتّركي الكبة في الماء على النار 3 دقائق مع تحريكها ببطء حتى تُسلق وتنّضج.
12. اخّرجي الكبة من الماء المغلي ثم ضعيها في طبق جانبي حتى تبرد وقدّميها بالهناء والشفاء.