طريقة عمل الكص العراقي

الكص العراقي

مقادير الكص العراقي

• ½ كوب خل أبيض
• ⅓ كوب عصير ليمون
• ½ كوب لبن زبادي
• ½ ملعقة صغيرة برش ليمون
• ½ ملعقة صغيرة برش برتقال
• 2 ملعقة كبيرة طحينة
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 كيلو لحم هبر مقطع شرائح رفيعة
• 100 جرام شحم مقطع شرائح رفيعة
• ⅓ كوب زيت نباتي
• خبز صامولي حسب الحاجة

طريقة الكص العراقي

1. ضعي في بولة كل من: الخل الأبيض، عصير الليمون، اللبن الزبادي، برش الليمون، برش البرتقال.
2. أضيفي: الطحينة، بودرة الثوم، الكمون، الفلفل الأبيض، البابريكا، الملح وامّزجي المكوّنات.
3. أضيفي إلى مزيج الخل (التتبيلة) كل من: شرائح اللحم، وشرائح الشحم وقلّبيهم معًا حتى يمّتزجا.
4. غطّي البولة بكيس نايلون ثم ادّخليها إلى الثلاجة لمدّة ساعة حتى تتشبّع اللحم بالتتبيلة.
5. ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار وبمجرّد أن يسّخن ضعي مزيج اللحم والشحم المُتبّل.
6. اتّركي اللحم على نار هادئة دون تحّريك لدقائق حتى يتغيّر لونه ثم حرّكيه واتركيه ينّضج تمامًا.
7. أطّفئي النار واحّشي خبز الصامولي بكصّ اللحم وقدّميه ساخنًا مع طبق السلطة بالهناء والشفاء.

الكص الدجاج العراقي

مقادير الكص الدجاج العراقي

• 2 صدر دجاج مقطع شرائح رفيعة
• 2 ملعقة كبيرة طحينة
• ½ كوب لبن زبادي
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصل مقطع جوانح
• خبز صامولي حسب الحاجة

طريقة عمل الكص الدجاج العراقي

1. ضعي في بولة كبيرة كل من: شرائح الدجاج، الطحينة، اللبن الزبادي، زيت زيتون، الخل الأبيض.
2. أضيفي: الملح، البابريكا، الكركم، بودرة الثوم، بودرة البصل، الثوم المفروم وقلّبي المكوّنات معًا.
3. اتركي مزيج الدجاج بالتّتبيلة ساعة داخل الثلاجة حتى تتشبع الدجاج بهذه التتبيلة جيّدًا.
4. ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار وأضيفي جوانح البصل وقلّبيها حتى تذّبل قليلًا.
5. أضيفي مزيج الدجاج بالتتبيلة إلى البصل وقلّبيهم ثم اتركيهم على نار متوسّطة دون تحّريك.
6. حرّكي مزيج الدجاج قليلًا من فترة لأخرى ثم اتركيه حتى ينّضج تمامًا واطّفئي عليه النار.
7. احّضري خبز الصامولي واحّشيه بكصّ الدجاج ثم قدّميه ساخنًا مع طبق السلطة بالهناء والشفاء.