طريقة عمل المثوم

المثوم

المثوم أكلة من الأطباق الشعبية التقليدية في الجزائر، ويتكون المثوم من طاجين لحم يحتوي على قطع اللحم وكرات اللحم بدون صلصة حراء، وتشتهر هذه الوصفة في المناسبات خاصة في شهر رمضان. ويدخل كذلك في صنع هذه الوصفة الحمص وأحيانًا البيض، ولذلك هي وصفة مفيدة ومغذية للغاية خاصة بالكمية الكبيرة من البروتين التي يحتويها.ولكن يجب تقديمها مع طبق جانبي من الخضروات سواء كانت المطبوخة أو الطازجة حتى يكون لدينا وجبة مكتملة. تعرفى اليوم على طريقة طبخ المثوم واحدة من الأكلات الجزائرية المعروفة.

مقادير المثوم

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• 2 كوب قطع لحم مكعبة
• 5 فصّ ثوم
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ كوب حمص منقوع
• 4 كوب ماء دافئ
• 1 كوب لحم مفروم
• 1 بيض

طريقة المثوم

1. ضعي الزيت والسمن في وعاء على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي قطع اللحم واقليه.
2. اهرسي في وعاء آخر: الثوم واخلطيه فى صحن جانبي مع الملح والفلفل الأسود والكمون.
3. اخلطيهم جيدًا حتى تمام التجانس ثم اقسميها نصفين منفصلين.
4. ضعي نصف الخليط على اللحم بالوعاء.
5. ضيفي عليهم الحمص والماء ويغطى الوعاء حتى تمام النضج.
6. خذي النصف الثاني من الخليط واخلطيه مع اللحم المفروم والبيضة.
7. شكلي من خليط اللحم المفروم والبيض كرات.
8. بعد نضج خليط قطع اللحم أضيفي كرات اللحم المفروم بالوعاء.
9. اتركيها على النار قليلًا ثم ارفعي الوعاء من على النار، وقدميه ساخنًا.

طاجين المثوم

مقادير طاجين المثوم

• 2 كوب لحم خروف مقطع مكعبات
• 1 بصل مفروم
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 2 كوب ماء
• 1 كوب حمص منقوع
• 5 فص ثوم مهروس
• 1 كوب لحم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة دقيق بر
• 2 ملعقة كبيرة لوز

طريقة عمل طاجين المثوم

1. ضعي في طاجين مطعبات اللحم والبصل والسمن ثم اضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون.
2. اضيفي الماء حتى يغطي اللحم، واتركيه على النار حتى الغليان.
3. اضيفي الحمص والثوم واغلقي الطاجين.
4. اخلطي في وعاء كل من: اللحم المفروم، دقيق البر، ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، واعجني ثم شكّليها على هيئة كرات وضيفيها إلى الطاجن.
5. اتركي الطاجين حتى ينّضج ثم قومي بتزيينه باللوز وقدّميه ساخنًا.

128  وصفة

• طريقة عمل نودلز سنغافوري
• طريقة عمل وجبة غداء صحية بالدجاج
• أرز الزعفران والدجاج
• طريقة عمل البرجر بخبز الماك آند تشيز
• طريقة عمل برجر فرنسي بالبصل
• طريقة عمل البرجر الياباني بخبز الأرز
• طريقة عمل الدجاج المشوي بخل البلسمي مع سلطة الأرز
• طريقة عمل الباد تاي في قدر واحد
• طريقة عمل الباد تاي بسباغيتي الاسكواش