طريقة عمل الكيش بالبطاطس والكفتة

أضف تصنيفك |

4 5 5 0

الشيف: سنان بطرس، بتاريخ: 2015-02-16

وقت التحضير: ٣٠ دقيقة
وقت الطبخ: ٣٥ دقيقة
عدد الوجبات: 6

طريقة عمل الكيش بالبطاطس والكفتة

تعرفي على جديدنا اليوم : طريقة عمل الكيش بالبطاطس والكفتة، وهي طريقة لعمل أكلات جديدة من عالم المعجنات الواسع.

أحضرناها لك من المطبخ العالمي، يمكنك ان تحّضريها بخطوات سهلة ومجهود بسيط، كما انها مناسبة للعزومات. تعرفي ايضاً

على طريقة عمل الكيش بالبصل.

مقادير الكيش بالبطاطس والكفتة :

مقادير العجين : 250 غ دقيق ½ ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة سكر 125 غ زبدة بيضة مقادير الحشو : 500 غ بطاطس 2 ملعقة كبيرة خردل (مسطردة) ملعقة كبيرة ثوم مقطع شرائح ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 200 غ كفته متبلة مشكلة كُرات صغيرة في الحجم 150 غ جبن مبشور ملح وفلفل حسب الرغبة 4 بيضات 3 ملاعق كبيرة قشطة 3 ملاعق كبيرة حليب القليل من البقسماط المطحون

طريقة عمل الكيش بالبطاطس والكفتة :

لعمل العجين :
1. في وعاء عميق غربلي الدقيق.
2. اخلطي الدقيق مع الملح والسكر.
3. قطّعي الزبدة مكعبات ثم ضيفيه بالوعاء.
4. اخلطي الكل معاً بأصابعك حتى تحصلين على قوام عجين مرمل.
5. اتركي الخليط جانباً لمدة 5 دقائق.
6. رشي سطح طاولة مستوى بالدقيق.
7. افردي العجين على السطح المرشوش.
8. قومي بالعجن لمدة دقيقتين.
9. افردي العجين بالنشابة.
10. اقلبي العجين على الجهة الاخرى وافرديه بالنشابة مرة ثانية.
11. ضعي العجين في صينية.
12. ادخلي العجين الفرن الساخن لمدة 5 دقائق.
13. احضري قالب عمل الكيش.
14. ضعي العجين في القالب مع الحرص على تغطية جوانبه وازالة الزيادات.
15. اثقبي العجين بالشوكة في اكثر من مكان ثم استخدميه مباشرة.
لعمل الحشو :
16. في وعاء عميق فيه ماء وملح على النار، اسلقي البطاطس دون تقشيرها.
17. بعد النضج صفيها من الماء واتركيها حتى تبرد.
18. قشّريها واطحنيها ثم اهرسيها.
19. ضعي البطاطس المهروسة في وعاء.
20. اضيفي الخردل، البقدونس، الثوم، الجبن، الملح والفلفل، وقومي بالتقليب جيداً حتى تمام التجانس.
21. ضعي خليط الحشو في القالب فوق العجين.
22. احضري كرات الكفتة وقليها في ملعقة من الزبدة في وعاء غير لاصق.
23. ارفعيها وضعيها مغموسة وسط خليط البطاطس واضغطي عليها لتنغمس جيداً.
24. في صحن جانبي اخفقي البيض مع القشطة، الحليب، الملح، الفلفل والبقسماط المطحون.
25. اخلطيهم جيداً بالمضرب اليدوي او الكهربائي حتى تمام التجانس.
26. ضيفي خليط البيض على الوجه فوق البقدونس والجبن.
27. ادخلي القالب الفرن على 180 درجة حتى تمام النضج واحمرار الوجه (حوالي نصف ساعة)