طريقة عمل شوربة العدس الاصفر

شوربة العدس هي إحدى الوجبات الرئيسية في فصل الشتاء، وهي من الوجبات المفضلة لدى المصريين منذ القدم، حيث كانت بداية زراعة العدس في مصر القديمة، وكذلك في الشام والعراق. انتشر بعد ذلك العدس إلى بلاد الشرق الأوسط والدول الأجنبية، واحتل مكانة كبيرة بالمطابخ العالمية، وذلك لاحتوائه على ألياف غذائية هامة ونسبة عالية من البروتينات التي لها دور كبير في علاج العديد من الأمراض، فضلاً عن طعمه اللذيذ المميز. وتعد شوربة العدس أحد أهم أنواع العلاج بالمواد الطبيعي للحماية من الإصابة بنزلات البرد والإنفلونزا بفصل الشتاء.

مقادير شوربة العدس الاصفر

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم
1 جزر
1 كوب عدس أصفر
1 طماطم مفرومة
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
5 كوب ماء
عصير 1 حبة ليمون حامض
رشة بقدونس مفروم، للزينة

طريقة شوربة العدس الأصفر

1.في قدر على النار، أضيفي زيت الزيتون.
2.أضيفي البصل وحمريه مع بالتقليب.
3.أضيفي الجزر، كوب عدس أصفر، الطماطم، رشة ملح، ملعقة كمون وملعقة كركم مع التقليب.
4.أضيفي الماء واتركي الوعاء على النار حتى النضج.
5.اخفقي المكونات في الخلاط حتى تتجانس تماماً ويصبح القوام ناعماً.
6.ضعي الشوربة في صحن التقديم.
7.اعصري القليل من عصير الليمون الحامض على الوجه، وأضيفي كذلك رشة من البقدونس المفروم.

شوربة العدس الاصفر اللبنانية

مقادير شوربة العدس الاصفر اللبنانية

2 كوب عدس أصفر
7 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل مفروم ناعم
¼ كوب رز
½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل شوربة العدس الاصفر اللبنانية

اسلقي العدس مع 5 أكواب من المياه حتى ينضج.
اطحني العدس المسلوق.
ضعي في وعاء على النار الزيت والبصل حتى يذبل البصل.
زيدي العدس المطحون عليهما, ثم ما تبقى من الماء.
حركي الخليط حتى يصبح قوامه مثل اللبن.
ضعي الرز المغسول فوق الخليط واتركيه على نار هادئة حتى الإستواء.
ضعي الملح وحركيه لدقيقتين وقدميه ساخنا".

شوربة العدس الاصفر العراقية

مقادير شوربة العدس الاصفر العراقية

250 غرام عدس أصفر
¼ كوب شعيريّة
1 جزر
¼ كوب زيت نباتي
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
2 بصل
ملح (حسب الذوق)

طريقة عمل شوربة العدس الاصفر العراقية

اغسلي العدس جيّداً بالماء.
ضعي العدس في قدر وضيفي له كوب من الماء.
اشعلي نار متوسّطة على العدس واتركيه حتى يتشرّب الماء دون تحريكه.
ضيفي كوبين من الماء للعدس واتركيه على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر.
ابشري الجزر وضيفيه للعدس وقلّبيه جيّداً.
قطّعي البصل لمكعّبات صغيرة وضيفيه للشوربة.
ضيفي البهارات ما عدا الملح، قلّبي المكوّنات جيّداً، واتركيها على النار حتى ينضج العدس والخضار.
ضيفي الملح للشوربة وارفعي القدر عن النار.
اهرسي الشوربة بالخلاط.
حمّري الشعيريّة في مقلاة حتى تصبح ذهبيّة اللون، ثمّ ضيفيها للشوربة واعيدي تسخينها وقدّميها ساخنة مع عصير الليمون.

شوربة العدس الاصفر المصرية

مقادير شوربة العدس الاصفر المصرية

450 غرام عدس أصفر
¾ كوب شعيرية
2 جزر مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة
1 بصل مقطع إلى جوانح
½ ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل
4 ثوم مهروس
4 ملعقة كبيرة زيت
¼ ملعقة صغيرة كركم
3 كوب ماء

طريقة عمل شوربة العدس الاصفر المصرية

ضعي العدس والماء على النار.
نكّهي بالملح، الفلفل، الكركم والكمون ثم أضيفي الجزر، البصل والثوم.
ضعي المكوّنات في الخلاط الكهربائي بعد أن تنضج.
في هذه الأثناء، سخّني الزيت في مقلاةٍ على النار ثمّ أضيفي الشعيرية وقلّبيه حتى تشقرّ.
أعيدي خليط العدس إلى القدر ثمّ أضيفي عليه الشعيرية.
حرّكي المكوّنات جيّداً واتركي الشوربة حتى تنضج ثمّ قدّميها.